W miarę jak coraz więcej osób przeprowadzało się do miast i oddalało od źródeł żywności, lodówki domowe stały się koniecznością. Pierwszy działający system chłodzenia parowego powstał w 1834 r., a pierwsza komercyjna maszyna do produkcji lodu w 1854 r. W 1913 r. pojawiły się lodówki przeznaczone do użytku domowego.
Jednocześnie nauczyliśmy się coraz skuteczniej przechowywać żywność i zaczęliśmy kombinować z różnymi sposobami konserwacji. Gdy użytkownik Reddita zapytał społeczność, co zwykle trafia do lodówki, choć wcale nie musi, odpowiedzi pojawiły się lawinowo. Oto najczęściej powtarzające się propozycje.
Pomidory
Pomidory dłużej pozostaną zdatne do jedzenia w lodówce, ale chłodzenie natychmiast odbiera im smak. Niektórzy, wychowani w rodzinach, które oszczędzały jedzenie, i tak zawsze wkładają je do lodówki, choć to niepotrzebne.
Awokado
Wystarczy zostawić awokado, by dojrzewało do idealnego momentu, a potem schować do lodówki — wtedy utrzyma idealną dojrzałość przez długi czas.
Masło orzechowe
Wiele osób trzyma je poza lodówką i nie rozumie, dlaczego ktoś miałby je chłodzić — w większości wypadków nie ma takiej potrzeby.
Miód
Wkładanie miodu do lodówki nie ma sensu — zmienia jego konsystencję; wielu uważa, że to wręcz zbrodnia wobec miodu.
Nutella
Chłodzona Nutella robi się twarda jak skała — dla większości osób to wada, więc trzymanie jej w lodówce jest pomysłem raczej niepraktycznym.
Kiszonki ze słoika (ogórki konserwowe)
Choć niektórzy wolą je chłodzone, większość sklepowych ogórków konserwowych dobrze znosi temperaturę pokojową dzięki ocetowej zalewie.
Majonez kupny
Komercyjny majonez dzięki procesowi produkcji i konserwantom rzadko stanowi zagrożenie, jeżeli nie jest natychmiast przechowywany w lodówce — choć wiele osób woli jednak go schładzać z przyzwyczajenia.
Cebula i ziemniaki
W większości przypadków warzywa te nie muszą trafiać do lodówki; przechowywane w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu dłużej zachowają dobrą jakość. Chłodzenie nie zawsze jest konieczne, choć może wydłużyć trwałość.
Jaja
W USA zwyczajowo przechowuje się jajka w lodówce z powodu mycia i usuwania warstwy ochronnej. W wielu krajach europejskich jaja przechowuje się poza lodówką i jest to bezpieczne, jeśli są świeże i odpowiednio składowane.
Masło
Masło może stać w temperaturze pokojowej i być miękkie oraz gotowe do smarowania; wielu uważa, że lodówka to spisek producentów margaryny, by promować ich produkt jako łatwiej rozsmarowywalny.
Banan
Banany najlepiej przechowywać poza lodówką — w niskiej temperaturze skórka szybko zbrązowieje, choć wnętrze owocu pozostanie jadalne nieco dłużej.
Melasa
W lodówce melasa może zgęstnieć do postaci mazistej; najlepiej trzymać ją w temperaturze pokojowej, by zachować płynną konsystencję.
Ocet
Ocet jest naturalnym środkiem konserwującym i nie wymaga przechowywania w lodówce — może stać spokojnie w szafce.
Ketchup
Choć wiele osób woli ketchup schłodzony, to niekoniecznie trzeba go trzymać w lodówce dzięki wysokiej zawartości octu i cukru, które hamują rozwój bakterii.
Syrop klonowy
Syrop klonowy tradycyjnie był przechowywany poza lodówką; chłodzenie nie jest konieczne, choć niektórzy wybierają lodówkę dla dłuższej trwałości po otwarciu.
Przechowywanie cebuli w lodówce a płacz
Niektórzy twierdzą, że trzymanie cebuli w lodówce zmniejsza łzawienie przy krojeniu — to praktyka stosowana przez niektórych, choć nie jest konieczna dla konserwacji.
Sos sojowy
Sos sojowy dzięki dużej zawartości soli jest stosunkowo trwały i zwykle nie wymaga lodówki, choć po otwarciu część osób decyduje się na chłodzenie.
Sos chili (hot sauce)
W restauracjach często stoi na stole w temperaturze pokojowej — wiele komercyjnych sosów chili długo znosi brak chłodzenia dzięki octowi i przyprawom.
Truskawki
Truskawki stają się miękkie i tracą smak szybciej po wyjęciu z chłodni lub — niekiedy — po wcześniejszym schłodzeniu przez sklepy przed sprzedażą. Część osób woli przechowywać je w temperaturze pokojowej krótko przed spożyciem.
Ananasy
Wiele osób zostawia całe ananasy poza lodówką. Chłodzenie nie jest konieczne przed przekrojeniem, ale po przecięciu warto schować owoce do lodówki.
Pepto Bismol
Środek ten nie wymaga przechowywania w lodówce, aczkolwiek niektórym lepiej smakuje, gdy jest schłodzony.
Tortille
Tortille możesz trzymać w szafce przez pewien czas; po otwarciu i dłuższym przechowywaniu warto jednak obserwować świeżość i ewentualnie schować je do lodówki, jeśli zrobi się wilgotno.
Musztarda
Musztarda ze względu na zawartość octu i przypraw jest dość trwała i często nie wymaga lodówki, chociaż po otwarciu część osób woli ją chłodzić.
Twarde sery
Wiele twardych serów (np. parmezan, cheddar) można przechowywać poza lodówką przez krótki czas; wystarczy odcinać wyschnięte lub spleśniałe fragmenty. Wyjątkiem są sery z pleśnią i miękkie sery, które wymagają chłodzenia.
Dżemy i konfitury
Po otwarciu dżemy mogą być przechowywane poza lodówką przez dłuższy czas, zwłaszcza jeśli mają dużo cukru; jednak wiele osób i tak woli schładzać je dla pewności.
Sok pomarańczowy (niektóre kraje)
W niektórych krajach, np. we Francji, sok pasteryzowany bywa sprzedawany i przechowywany poza lodówką — choć standardem w wielu innych miejscach jest chłodzenie po otwarciu.